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        南京特色美食(南京特色美食可帶走的)

        陌顏 2 0

        南京十大休閑零食一如南京城一樣南京特色美食,風雅且擁有悠久南京特色美食的歷史。南京是中國四大古都、國家歷史文化名城 南京特色美食,長期是中國南方南京特色美食的政治、經濟、文化中心,是中華文明的重要發祥地。自古以來就是一座崇文重教的城市,有“天下文樞”、“東南第一學”的美譽。南京的零食有此特質也就理所應當了。

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        >>>>>南京十大休閑零食:狀元豆

        狀元豆是南京的傳統小吃,南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間,居住在南京老城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,并勉勵他好好讀書,將來好考取功名。后來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆由此出名。

        一些小販就利用學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說“吃了狀元豆,好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆,和五香蛋一樣,五香豆入口噴香,咸甜軟嫩,細細品嘗,趣味橫生,由于烹制入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來就舍不得停嘴。

        >>>>>南京十大休閑零食:如意回鹵干

        南京歷史悠久,南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。而這回鹵干來說就和明太祖朱元璋有聯系。傳說朱元璋在金陵登基后,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

        >>>>>南京十大休閑零食:香肚

        香肚是南京獨有的土特產,又叫小肚,是用豬膀胱做外衣,內裝配制好的肉餡,經過晾曬而制成。曾在1910年的南洋勸業會上榮獲獎狀,從此馳名中外,遠銷各地。巴拿馬博覽會后,可說是名聲更傳向了世界。據傳說,清朝同治年間,南京中華門有叫“莊頂泰”的夫妻店,自己動手制作“小肚”,由于香味醇厚濃郁,故稱“香肚”,后來彩霞街有一家叫“周益興”的火腿店繼承了前人制作香肚的經臉,并改進了配料方法,所制香肚更為清嫩可口。

        >>>>>南京十大休閑零食:琥珀核桃夾心棗

        這棗子個頭可不一般,足有雞蛋那么大。去了核,中間夾著一整顆核桃仁。是棗與核桃一起烤制而成,這種熟的比生棗在一定程度上,更容易吸收。棗子軟甜,核桃香脆,軟硬結合的口感非常獨特。但是整體稍微偏甜,喜愛甜食的一定符合口味,不愛甜食的,也被其深深吸引。

        >>>>>南京十大休閑零食:焦糖瓜子

        焦糖瓜子,最開始流行在徐州一帶,后來流傳到了南京。焦糖瓜子制作原料主要有瓜子、紅糖、核桃,制作工藝跟一般的瓜子沒有太大的區別,在炒制之前用糖水浸泡過,因此口味比較甜。據說,因為焦糖太甜,吃多了會膩,后來又出現了改良版的焦糖瓜子,少了些糖,多了些五香,也很受歡迎。

        >>>>>南京十大休閑零食:東壩豆腐干

        南京特色美食(南京特色美食可帶走的)-第1張圖片

        東壩豆腐干歷史悠久,因質量上乘,味道鮮美,軟硬適中而具有韌性,適宜于干吃、配菜等聞名于世。傳統的東壩豆腐干選用當年產優質大豆作原料,經過浸泡、石磨磨制、濾漿、燒漿、鹽鹵點花、粗包、小布塊精包、壓榨等十多道工序精心制作成型,稱為茶干。豆腐干又分為各干和臭干兩類,如需制成香干再加多種調料下鍋燒煮;臭干則用多種成份的鹵水浸泡。由于做工精細,配方獨特,備受顧客歡迎,成為東壩經久不衰的土特產品之一。

        >>>>>南京十大休閑零食:糕團小點

        糕團小點是南京的傳統小吃,南京人吃甜食講究甜而不膩,糯而不粘,方稱為甜品之上乘。此外,光口味好還不行,造型色澤還要出眾,故而南京的糕團大多玲瓏小巧、色彩繽紛,入口香甜松軟、清香滿腔。桂花元宵、雙色糕、如意糕、甜粥…逛累了夫子廟的人們都喜歡到蓮湖甜食店小坐,這里是知名度很高的一家老字號。它以蘇式甜點出名,桂花夾心小元宵和五色糕團還曾被南京秦淮區風味小吃研究會評為小吃秦淮八絕。

        >>>>>南京十大休閑零食:鹽水鴨

        鹽水鴨又叫桂花鴨,是南京著名的特產,中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。

        南京特色美食(南京特色美食可帶走的)-第2張圖片

        >>>>>南京十大休閑零食:蜜三刀

        蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一,當地特產八大樣之首。清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州,吃過蜜三刀后龍顏大悅,御筆手書“徐州一絕,欽定貢”,至此蜜三刀就正式成為宮廷御點,并加以改良,成為現在的徐州名小吃。蜜三刀具有漿亮不粘,香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。蜜是飴糖,是由大麥等糧食經發酵糖化而成,有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。

        >>>>>南京十大休閑零食:牛皮糖

        牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一,號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細嚼不粘牙,在海內外享有盛譽。它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味,成為震遠同“茶食四珍”中的一道。

        標簽: 香肚 美食 小吃

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