不難發現輕食餐飲加盟，在現如今的咖啡市場中，除了一部分專精做咖啡的獨立咖啡館之外，已經很少有只做咖啡的咖啡品牌了，包括星巴克、喜茶在內的一眾咖啡品牌，要么是咖啡加餐飲模式的咖餐廳，要么是像星巴克這樣的咖啡、茶飲、輕食甜點為一體的咖啡廳。
當然了，說到咖啡自然不能忘了瑞幸。上市之后的瑞幸咖啡獲得了更大的資本力量，但是卻依然面臨虧損難題。熟悉瑞幸的朋友知道，瑞幸也不僅僅是賣咖啡，還有一些果汁、輕食等產品。而在近日，瑞幸的產品線又增加了新面孔。
瑞幸推出“小鹿茶”，正式進軍奶茶領域
7月8日下午，瑞幸咖啡在北京召開發布會，正式推出旗下茶飲子品牌“小鹿茶”。這個子品牌將像喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌一樣，推出完整的茶飲系列產品。建立起自己的茶飲生態。
在過去的一年里，瑞辛咖啡憑借著大規模的補貼和瘋狂開店，迅速占領市場，然后在今年迅速上市，成功登陸納斯達克，最新市值達到46億美元。一系列動作一個接一個，非常的快?，F在又推出了全新的茶飲子品牌，瑞辛咖啡一刻不停的向前奔走。
去年瑞辛咖啡的發展很大一部分是因為趕對了風口。我們知道，在去年的時候，新茶飲之風刮遍全國，各種各樣的飲品品牌層出不窮。再加上星巴克的銷售疲軟，人們對于星巴克的熱度下降之際，瑞辛抓住機會，憑借著互聯網新零售的概念迅速開遍了全國。
也許是看到了新茶飲的驕人成績，于是瑞辛咖啡打算加強自己在茶飲市場上的競爭力，多分一杯羹。
咖啡成為“敲門磚”，奶茶、輕食才是重點輕食餐飲加盟？
根據瑞辛咖啡的財報顯示，因為大規模的開店再加上一刻不停的補貼，這使得瑞辛咖啡融資來的錢幾乎被燒干凈，而且造成了很大的虧損。所以瑞辛加強自己的產品戰略是一件很正常的事情。
據悉，7月，小鹿茶將在全國陸續上線4大類10余款產品，并邀請劉昊然擔任品牌代言人。之所以在咖啡基礎上推出茶品，瑞幸稱主要原因包括以下幾個方面：咖啡和茶是目前辦公室最受歡迎的兩大飲品。頭部連鎖奶茶品牌少，加盟店品質堪憂，供應鏈管理不足。而這恰恰是瑞辛優勢的地方，憑借著瑞辛3000多家直營門店，瑞辛可以為顧客提供質量穩定的茶飲產品。
瑞幸稱，小鹿茶由NFC鮮榨果漿、全球精選原液萃取、茶大師嚴選、天然健康原材料制作而成。具有很強的產品力。同時小鹿茶將堅持瑞幸咖啡秉持的“高品質、高性價比、高便利性”等核心價值。將小鹿茶系列打造成不遜于喜茶的產品。
隨著茶飲的加入，也讓很多顧客陷入一個思考中：“瑞幸，不是賣咖啡的嗎？”。
還記得瑞幸剛出現的時候，聲稱要超越星巴克，當時瑞幸和星巴克可謂是針尖對麥芒。瑞幸之所以能夠有今天的名氣，當然離不開曾經“碰瓷營銷”那一套。但之所以能夠與星巴克產生競爭，主要因素就是咖啡。
如今，瑞幸的門店開的越來越多，咖啡的屬性卻在漸漸的降低，顧客甚至會忘記瑞幸原來是一家咖啡品牌?！靶÷共琛钡耐瞥?，會不會是一次故技重施呢？這一次的“碰瓷”對象，顯然成為了喜茶、奈雪。
咖啡作為瑞幸的主要產品，雖然口味備受吐槽，但是憑借資本的力量還是打出了名氣。而今，瑞幸推出茶飲，咖啡更像是淪為打開市場的“敲門磚”，或許在未來，茶飲、輕食才是瑞幸未來盈利的主要手段。
3000多家門店同時賣茶飲，瑞辛咖啡能否突出重圍？
茶飲的確是近期最熱門的餐飲品類之一，但是競爭也是很激烈的。在喜茶、奈雪等茶飲大牌的夾擊下，瑞幸咖啡能否突出重圍呢？
1、瑞幸門店數量優勢明顯，但商圈選址依舊是劣勢
瑞辛主打的定位就是公司白領，所以門店大多數都是開在辦公區這樣類型的地方。相對的，瑞辛在商圈的推廣并不是很強力。我們可以注意到，星巴克、喜茶、奈雪的門店大部分都開在商業熱門區域。而且在那些很大的商區里，很可能還不止一家。而瑞幸在這些商區的投入相對來講就少很多了。
瑞辛咖啡主打線上，它所推廣的是咖啡的日常消費，這是它和星巴克、喜茶、奈雪等品牌最大的差別，這一差別自然使得瑞辛在商圈的投入不足，這可以看作是瑞辛咖啡的劣勢，也可以看作是瑞辛咖啡的固有模式帶來的缺陷。
當然，如果不站在商圈市場的思路來看，用茶飲填補辦公白領市場的空白，也是很有潛力的。
2、品牌定位不同，客群也不相同
瑞辛主打的定位就是辦公司白領，瑞辛咖啡認為要想將咖啡產品真正做起來，那么就必須讓瑞辛咖啡深入人們的生活中。所以我們可以看到瑞辛的大部分門店都是開在上班族聚集地或者人員流動比較多的地方。比如商業CBD，電腦城，酒店附近等。
而喜茶、奈雪等茶飲品牌主要針對的是商圈的內的人群。如今商圈內茶飲品牌幾乎已經飽和，因此瑞幸基于原先的定位來推廣產品，并不會受到其他茶飲大品牌過多的影響。
另外，瑞幸一開始就主張線上銷售，主打線上場景，并且推出了類似滿二送一的活動，目的就是提升消費頻率。
而像喜茶、奈雪等集中在商圈的門店，這些商圈通常會在節假日或者周末的時候人才多，而在上班日明顯客流會少很多。瑞幸想要抓住的就是上班日的客流，即便沒有很大的門店，也依舊能夠通過多點分布的小店模式，吸取線上流量。
無論是咖啡還是茶飲，都想把“瑞幸”培養成一種生活習慣。
3、茶飲，和咖啡不一樣的生態模式
咖啡雖然在人們的印象之中整體檔次要高過茶飲。但是從生產制作的過程來講，茶飲要比咖啡更加復雜，整體質量標準也更加難以把控。通常在咖啡的制作過程中，自動化程度很高，大部分的工序都可以通過全自動咖啡機完成。這使得門店咖啡制作高度標準化，并且出杯口味相對穩定。
而茶飲從原材料的選取、儲存、物流運輸等方面都比咖啡來的麻煩。因為里面涉及很多新鮮的原材料，如水果、芒果等。同時，現場制作的茶飲工序也較為繁瑣，且很多工序都需要人工操作。所以這需要品牌對門店人員進行更多更嚴格的培訓才行。而瑞辛現在有3000多家門店，總體來講這是一個不小的挑戰。
也就是說，瑞幸推出“小鹿茶”這一舉動，其實是基于與挑戰并存的。其實從瑞幸的誕生到上市，幾乎大家都能夠看出瑞幸的厲害之處以及短板。通俗的說，營銷、擴張方面，瑞幸的確是一把好手。但是在產品端，吐槽的聲音就變的很大了。當“小鹿茶”成為瑞幸新的流量點，能否把飲品的本質做好，必將決定未來瑞幸發展的走向。
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