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        淮南豆腐節(淮南豆腐節是什么主題)

        陌顏 2 0

        腐乳,又被稱為豆腐乳,作為一種流傳幾千年的美食,它以最簡單的形式擊中了大多數人的味蕾。在成為腐乳之前,它不過是一塊塊平凡的豆腐,經過毛霉菌,鹽巴的輔佐,陽光的錘煉,時間的催化,最后才有了對味蕾的一擊即中!

        其實,說起腐乳爭議性還挺大的,每個人的看法不同。其性質有點類似于臭豆腐和螺螄粉,一半人為它癡迷,一半人聞風喪膽。但是對于大多數人來說,腐乳卻是一種說不出的美味,這種味道讓人難以拒絕。

        腐乳,看似簡單其實做法非常繁瑣,據說不少于30道工序,每道工藝都十分講究,差一點都會導致口味變化極大!作為美食大國,腐乳的品種也大不相同。那您知道淮南豆腐節我們中國,哪里的腐乳最好吃嗎?經過評選,這5個地方榜上有名,有你家鄉嗎?

        1淮南豆腐節:云南牟定豆腐乳,云南山清水秀,風景宜人,質樸的人,優質的水,百年的傳承,造就了唇齒留香的牟定豆腐乳。據說,從明清開始,就有制作豆腐乳的作坊,距今已有300多年的歷史。打開牟定腐乳,外表帶著一絲金黃,內里如同羊脂白玉,口感軟綿,絲絲順滑,層次感很足,哪怕是配白米飯,也能吃得有滋有味。這種味道是其它品種無法復制的,具有獨特的芳香味。

        2:四川夾江豆腐乳,如果說吃腐乳能談到“享受”二字的話,那么夾江腐乳絕對是當之無愧的!無論是下酒還是下飯,其綿密的口感,層次感十足的味道,鮮艷亮麗的色澤,隨便一樣都能勾起一個人對食物最原始的渴望。一口下去,麻,辣,鮮,香,幾種復合味在口腔迸發,作為四川的特色,夾江腐乳在晚清時期就出現了,特殊的滋味令人深陷其中無法自拔!

        淮南豆腐節(淮南豆腐節是什么主題)-第1張圖片

        3:重慶忠州豆腐乳,這是來自重慶忠州縣的風味小吃,據說距今已有1000多年的歷史,其所用的菌種系以是清朝雍正年間啟用至今的霉房分離而得,屬于全國獨有!2010年重慶忠州豆腐乳被列為非物質文化遺產名錄??谖督^對是不俗的,豆腐乳呈淡淡的杏黃色,鮮艷有型,厚薄均勻,入口唇齒留香,有時間一定要嘗一下!

        4:桂林豆腐乳,桂林不僅山清水秀,更是不缺各種特色美食,尤其是聞名大江南北的桂林豆腐乳,更是深受當地人和外地人的喜愛!與其它地方的腐乳不同,桂林的豆腐乳有一股濃烈的豆香味,據說在宋代時期就流入民間了,其特點是皮薄肉香,內里如同美玉一般,溫潤可口!有機會一定要嘗一下正宗的桂林腐乳。

        5:紹興咸亨腐乳,在紹興本地人稱腐乳為“霉豆腐”,不管是燒菜還是下酒下飯都少不了的一道小菜!紹興腐乳分為醉方、太方、丁方、青方和棋方5種,配料各不相同,口感和滋味也是各有千秋。在江浙人的記憶里,一罐咸亨腐乳便是童年所有的記憶,蕩著小城紹興的酒香,甜口的咸亨腐乳又有點讓人回味的“臭”,讓人回味無窮。

        淮南豆腐節(淮南豆腐節是什么主題)-第2張圖片

        腐乳本身不是什么高端的食材,但卻是老祖宗智慧的結晶,制作技藝代代流傳,讓很多吃貨都垂涎欲滴!雖然王致和腐乳頗負盛名,老干媽品牌也更深入人心,但論其滋味和口感,以及受歡迎程度,似乎以上五種更容易讓人接受!

        除了以上五種之外,還有廣東的廣合腐乳,湖南的茶油腐乳,貴州安順的白花川腐乳,安徽淮南的八公山腐乳,云南天臺羊泉腐乳,臺灣的富記豆腐乳,都是非常不錯的。以上這幾種,您又吃過哪幾種呢?歡迎大家在評論區留言……

        標簽: 小吃 腐乳 美食

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